殺菌鍋又叫殺菌釜或者殺菌機。殺菌鍋主要用於食品行業等各個領域。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
 

　　本設備配置兩套管路，一套為半自動設備，一套為手動設備，手動設備是用來預防半自動設備突然出現故障而配備的。設計的排氣係統為自動排氣，無需人工控製，節約了人力和時間。均一的水流轉換方式，溫度均一，無死角，自動控溫，自動控壓，自動控製時間，時間到後配有自動報警裝置，讓您的操作不再繁瑣。
 

　　電汽兩用殺菌鍋的工作原理是：汽源可由電或蒸汽來供給，殺菌前可預先設定到所需要溫度和壓力，通過電接點壓力表進行自動控壓，通過溫控儀控製殺菌溫度，低於一定溫度時可自動加溫，從而確保了在殺菌時溫度的準確性。用蒸汽時可通過鍋爐蒸汽直接進行升溫殺菌。